文章插图
【什么做锅底比较好吃】1、熬汤猪骨1000克,洗净砸碎 。老鸭一只,洗净、去内脏 。放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水) 。
2、红汤：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣 。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜 。
3、清汤：加入适量葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤 。

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