【7 排骨汤健康又美味的做法】
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十八、苦瓜排骨汤 。
原料:苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净 。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂 ， 再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可 。
十九、芋头排骨汤 。
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒 。
做法：
1、芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起 。
2、锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟 ， 捞起姜片、葱段不要 ， 再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味 ， 洒上葱花即可 。
芋头排骨汤
二十、白萝卜排骨汤 。
材料：白萝卜一大根、小排骨 。
做法：
1、萝卜横切 ， 每片约三厘米厚，不必太薄 。再对切，成月亮形 。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水 。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角 ， 葱 ， 料酒少许，用高压锅煮20分钟 。
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜 。
5、再20分后，放盐 。
6、尝尝好喝么，好了 ， 就即可了 。
注意：
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
2，放些醋 ， 有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色 。
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