文章插图
1、将香菇放入碗内,倒入沸水泡软,取出,去蒂洗净(泡汁滤清备用),切成指甲大小的薄片；白菜洗净,取菜心或嫩帮,切成小长方片 。
2、将面条煮至七八成熟,用冷水漂清,捞出控水晾凉,装入盘内 。
3、将炒锅内倒入花生油,烧至七成热时放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤,烧沸后翻炒均匀,加入精盐和味精,调好口味,盛出香菇片和菜片 。
【蘑菇炒面怎么做】4、锅内留汤汁,再烧开时放入面条,用筷子划散,炒约2分钟,至汤汁被面条吸收、入味后,再放入香菇片、菜片,盖在面条上,稍焖一下,即可食用 。

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