【牛肉怎样炒才嫩公】

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想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法：
1、切牛肉的时候要先横着切片,然后再竖着切条 。横着切就是说要垂直于牛肉的纹理,竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切 。这样切可以把牛肉的筋膜、组织切断,牛肉就会变得滑嫩可口 。
2、炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉,也就是我们常说的上浆 。
3、炒牛肉的时候要大火快炒、油要多、要热,牛肉炒到七分熟就可以了 。否则时间一长,牛肉肯定就会变老了 。

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