3 鲨鱼肝 _生活经验

【3 鲨鱼肝】

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鲸鲨(Rhincodon typus)的肝占体重的15%，含油61.6% 。脂肪酸中含C15-C16酸，以C16及C18酸为主，但C20及C22几乎为高度不饱和酸。固体酸几乎由棕榈酸(palmitic acid)组成，肝中的非皂化物达44%，其中含胆甾醇(cholesterol)，维生素A，鲨油醇(selachyl alcohol) ，鲨肝醇(batyl alcohol)，树脂样物质。
黑鳍基齿鲨肝占体重的10%-15%，肝油含量40%-75% ，维生素A含量可达2万国际单位。肝含氮108.4-117.4mg/g ，脱油肝脏含氮124.2-131.7mg/g ，含硫胺素(thiamine)，核黄素(riboflavin) ，烟酸(nicotinic acid) ，维生素B6，泛酸(panthotenic acid) ，生物素(biotin)，叶酸(folic acid)，维生素B12，胆碱(choline)，肌醇(inositol) 。多数鲨鱼肝含角鲨烯(squalene)1%以上。
黑印真鲨的肝含加毒素(ciguatoxin)类物质，为脂溶性具季胺氮、羟基，羰基的脂质，相对分子质量1500左右。还含维生素B12、A ，角鲨烯等。

【药理作用】

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