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1、西凤酒是粮食酿造酒,包括55度西凤酒 。
【55度西凤酒是粮食酒吗】2、西凤酒辅料要求及处理：西凤酒酿酒原料采用高粱 。高粱投产前需经过粉碎,要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55—69%,未通过的为8—10瓣,整粒在0.5%以下 。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35—40%,未通过的占一半 。
3、西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳,但辅料投产之前必须采取筛选清蒸,以排除辅料味 。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟 。辅料用量控制在最低水平,即投料量的15%以下 。

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