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【茄子怎么炒 这样炒不发黑】1、新鲜的茄子三个,中等大小 。
2、清洗干净,切成滚刀块,放入盆里,用食盐拌匀,腌渍五分钟,这一步很重要,茄子一定要腌渍出水,然后捏干,再放进锅里烧,这样趉、做出来的茄子才不会变黑 。
3、青椒切成小块,大蒜切末,备用 。
4、猪前臀肉切末,备用 。
5、把腌渍好的茄子,捏干水份 。
6、热锅冷油,放入蒜末炒香 。
7、倒入肉末,翻炒变色 。
8、加入一勺黄豆酱,翻炒均匀 。
9、倒入茄子大火翻炒均匀,炒制茄子变软 。
10、放入青椒,继续翻炒 。
11、加入少许糖,调味,拌匀,因为我们腌渍茄子的时候有盐,就不需要再放盐了,也可以以尝下觉得盐味不大的,可以适量加点 。
12、装盘即可食用 。
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