【4 芋头的营养价值与做法】

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二、芋头排骨煲 。
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣 。
调料：酒1大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 。

芋头排骨煲
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出 。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开 ， 改小火煮20分钟 。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出 。
提示：
1、可直接用深皿盛装 。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡 。

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