【5 芋头的营养价值与做法】
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三、拔丝芋头 。
主料：芋头500克 ， 芝麻10克 。
配料：白糖200克，熟猪油或清油750克 。
做法：
1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸 。
2、芝麻拣去杂质后待用 。
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油 。
4、将炒勺内油倒出，留余油15克 ， 将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入 ， 撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成 。
拔丝芋头
芋头适合人群：一般人群均可食用 。
1、特别适合身体虚弱者食用 。
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食 。
家庭主妇们可以根据自己和家人的口味，来选择性的烹饪芋头，做出花样别处的芋头来留住家人的胃口，为家人，尤其是老人和孩子的健康添砖加瓦，但是，芋头也不宜吃得过多 ， 尤其是有哮喘、湿疹、糖尿病、胃痛等的病人，最好少吃芋头 。
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