【4 白果的功效作用与食用方法】
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2、白果芋泥 。
主料:荔甫芋净肉半斤 , 白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙 。
辅料:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙 。
做法:
(1)、荔甫芋洗净 , 切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸 。
白果芋泥
(2)、白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜) 。
(3)、下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起 。
(4)、下猪油三汤匙 , 放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶 , 然后加入煮白果余下之水炒匀铲起 。
(5)、芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内 , 加入白果 。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上 。要与不要献汁随意 。
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