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1、皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量 。
【变蛋怎么制作才好吃】2、将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟；水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净 。
3、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片；大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋；大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫 。
4、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚；将瘦肉捞出,用筷子撕碎；将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠；关火,加适量盐和胡椒粉调味即可 。

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