文章插图
一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类 ， 此外还有花类和瓜类蔬菜 。
【蔬菜哪个部位营养最高？】 茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富 。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯 。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等 。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多 ， 热量高 ， 其他营养较少 。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维 。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右 。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存 。

蔬菜哪个部位营养最高？的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 嗓子不好吃什么水果和蔬菜
• 2 蔬菜哪个部位营养最高？
• 华帝燃气灶哪个型号好 华帝燃气灶型号及价格介绍【详解】
• 新西兰特卡波在哪个省份
• 波轮洗衣机哪个牌子好？
• 昆明和兴义哪个宜居
• 复式滚筒洗衣机选哪个品牌 复式滚筒洗衣机热门品牌推荐
• 吊脚楼是哪个地方的
• 全自动洗衣机滚筒和波轮哪个好 全自动洗衣机滚筒和波轮有什么区别【介绍】
• 哪个牌子净水器好 净水器品牌推荐【详解】