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【熬鱼块的做法 家常方法如下】1、原料：鲤鱼或青鱼500克,肥瘦肉50克,（鱼类缺乏脂肪,故配以猪油或肥肉）,花生油1000克（实耗100克）,盐3克,料酒15克,味精3克,葱5克,姜2克,高汤600克,酱油3克,青蒜2根,醋5克,香油少许 。
2、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段,其余切末；青蒜切段；姜切片、末 。
3、热锅上火,煸葱姜末、肉片,出勺 。锅内注油,七成热下鱼块,炸呈浅黄色出勺控油 。
4、汤勺上火,注入高汤,随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒,汤开后移微火,熬10分钟,改大火稍熬,拣出葱段、姜片,放味精、盐、醋、及青蒜,点少许香油出勺 。

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