京酱肉丝饼皮做法 _知识分享

文章插图
1、首先用热水烫面,热水跟冷水的比例1:1,没有特别去称水的重量,自己根据面团的吸水性调整
2、然后加冷水继续搅拌成面絮
3、水分充足后,先试一下面团的温度,适宜即可开始搓
4、面团搓至此状态后准备醒面10分钟
5、醒面方法各自掌握哈,我是贪方便,直接用盆子盖住
6、面醒好后,揉至光滑状态
7、面团分两部分,搓成长条
8、然后切成小剂子,一个剂子的重量可以在25g-30g间,我今天的每分好,导致面皮有大有小
9、然后用手掌轻轻按压每个剂子
10、然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄
11、然后每个饼皮表面刷层后油,最底下那块要两面刷油,防止粘住桌面了
12、抹好油的饼皮叠在一起,我今天是6张一起,张数大家视自己情况决定哈
【京酱肉丝饼皮做法】13、放蒸笼蒸上10分钟,蒸笼布也要刷层油哦,不然最底下那张会粘住

京酱肉丝饼皮做法的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：