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煮人参用什么锅
1、煮人参用什么锅
人参一定要隔水蒸炖,开水壶高压锅都可派用场 。有许多人经常在吃参,但是吃法却不讲究 。不管吃什么参都是切片含服或冲泡着喝一整天,效果其实都已经被大打了折扣 。
其实吃人参一定要隔水蒸炖 。为什么呢?原因一:因为人参的有效成分皂甙有个特别的物理性质,震动后产生许多像肥皂的泡沫,持续15分钟以上,如果在高温条件下水烧开一沸腾,参汤会随泡沫满溢出容器而浪费损失,所以炖参汤隔水蒸炖,外面的加温水有100度,而参盅内的参汤低于100度 。用慢火”炖“这样温度均衡80度左右,最保险,其它方法的烧、煮、煎、熬,这样温度太高,参汤和参气会跑掉 。原因二:人参中的活性多肽,活性酶,挥发性成分在加热后容易挥发逃走,所以一定要密封加工 。容器也不能用碗、茶杯,而要用专门的参盅---两层密封盖,药用成分不能轻易流失 。
在家怎么隔水蒸炖呢?最简单的方法,用家里的烧水的大开水壶,把参盅放在茶壶里隔水炖,听到水开的声音,马上把火关小,总共半小时到一小时就可以了 。用高压锅也有同样的效果,但要看牢了,高压锅一响就马上转成小火 。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅,可设定时间,非常省事 。
2、如何煮人参才滋补
炖服:将人参切成2分厚片,放入瓷碗内加满水,封密碗口,放置于锅内蒸架上,蒸炖4-5个小时即可服用 。
也可这样用:炖服,炖时要用文火(慢火)煮沸一小时以上,以便把人参有效成分煎出,保证疗效,用量一般3～9克;可吞服或嚼服,即在人参干燥后,研为细未,每次用量10克左右,这样用量小,可节省药物,但能保证一定的疗效;还可酒浸,即把人参,或配其他药共切碎,放入好米酒内浸泡,一般一个月后便可饮服,每次两三汤匙,一日二次 。若要酿酒,可用人参为未,同用面米、酿酒,每次两三汤匙,每日两三次饮用 。
【煮人参用什么锅】
3、人参食疗方法
人参海参汤
材料:人参15克,海参100克,猪肉150克,红枣5枚,食盐,生姜各适量 。
做法:将猪肉洗净,切厚块,海参泡发后切块,人参洗净,红枣泡发,猪肉放入热水锅中汆水,和人参,海参一同放入砂锅中煮沸后再用小火煮2小时,加食盐和生姜调味即可 。
功效:健脾益气,润燥提神 。需要注意的是,出血性疾病患者,腹泻人群要少吃或不吃,孕妇不宜多吃 。
人参鳖甲白鸽汤
材料:甲鱼50克,红参10克,白鸽1只,葱,姜,黄酒,食盐,味精各适量 。
做法:将白鸽宰杀,除去羽毛和内脏,甲鱼洗净剁成碎块,与人参短一同放入白鸽腹中,将白鸽放入搪瓷碗内,加生姜,葱,食盐,黄酒,清水适量,再将搪瓷碗放入蒸笼内隔水蒸熟 。食肉喝汤 。
功效:益气补肝,延缓衰老,散结通络,适宜于调理肝气不足所致的女性体虚闭经,慢性肝炎,神经衰弱,肺气肿,淋巴结核,疮疡脓肿等症 。
人参食用注意事项
人参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的 。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,妄用本品 。如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷腹胀等症 。有些人认为人参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法 。人参生用性偏于凉,主用于一般气虚或阴不足者,如制为红参则性偏温,以用于阳气不足为宜 。用之得当,确能起到救死扶伤,强壮身体,延缓衰老的作用 。
据现代报导,连续长期大量服用人参,可产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用,停药后可自行消失,称“滥用人参综合证”,故体弱滋补者,注意不可过量久服,一旦出现上述不良反应时,要立即停药 。
人参进补适用病症
人参性微温,味甘、微苦 。功效大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神增智 。适用于大病、久病体虚患者,如肺虚久咳,呼吸短促,动则气喘;脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,呕吐泄泻;心神不安,失眠多梦,惊悸健忘;还可以用于急救,如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者等 。
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