文章插图
1、清洗小龙虾
2、油热入锅
3、调汁
4、大火收汁出锅
经验步骤：

1把新鲜的小龙虾放入盆里,盆里倒入水,没过小龙虾,倒入少量的香油和盐,两个小时后之后换水再重复上述做法,这样做的目的是为了清洗小龙虾的肠胃 。洗干净之后,去除虾线,用小刷子把小龙虾刷干净,控干水之后备用 。
2开火,锅内放油,油热放入葱姜蒜,加入小茴香,八角,花椒,麻椒,辣椒等作料,把控干水的小龙虾倒入锅内 。
3之后加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,耗油,可依据个人口味做适量调整 。
4【麻辣小龙虾的做法】往锅里倒啤酒,没过小龙虾,大火烧开之后转小火焖煮十五分钟,加入啤酒的目的是为了让小龙虾的肉质更鲜美,吃起来还会有啤酒的香气,十分五分钟之后,转入大火收汁即可 。

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