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1、准备材料,洗净,切片,鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分,炒锅加热,倒入少许食用油 。
【啤酒鸭的做法最正宗的做法】2、放入姜片,葱段,蒜瓣,八角,干辣椒炒香,大火翻炒,将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出 。
3、倒入少许老抽上色,再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀,倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可,盖上锅盖中小火焖25到30分钟 。
4、鸭肉熟软后大火收汁,汁浓肉香即可,盛盘稍作点缀即可,注意事项口味轻重可根据自己喜好添加 。
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