1、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀 。
【怎么做酸菜鱼火锅】2、其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用 。
3、锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香 。接着放入泡椒，酸菜炒香 ， 加入清水 ， 大火烧开 。加入腌好的鱼骨，煮20分钟 。最后将煮好的酸菜鱼中加入盐、胡椒、味精即可 。

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