制作带鱼的方法 _知识分享

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1、腌制带鱼：带鱼切成小段,放入碗中加入3片姜,料酒腌制10分钟左右去腥。
【制作带鱼的方法】2、裹上淀粉：腌制好的带鱼在淀粉里正反沾均匀,注意淀粉不要太厚,影响口感。
3、炸带鱼：油温五成热,把带鱼一块块的下进去,炸到两面金黄的时候就捞出来。
4、复炸带鱼：油温升高后,再把带鱼倒入油锅中复炸一遍,这样炸出来的带鱼外焦里嫩口感特别的好哦。这个时候趁热吃味道也是相当美味的。
5、红烧：炒锅中放入油,葱姜蒜爆香,放入炸好的带鱼段,放入适量的热水淹没带鱼段为宜,加入适量的红烧酱汁,少一点盐巴,等汁完全包裹在带鱼段身上的时候出锅即可。
6、注意点：红烧汁是偏咸一点,红烧至不用放太多,放太多,颜色太重影响整体颜色。盐巴少量就行,根据个人口感加盐哦。如果没有红烧酱汁的话用酱油,白糖,盐巴代替也行,当然口感可能稍微差点。

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