2 紫甘蓝的营养价值


2 紫甘蓝的营养价值

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【2 紫甘蓝的营养价值】紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克 , 脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。紫甘蓝食用方法既可生食 , 也可炒食 。但为了保持营养,以生食为好 。如炒食的 , 要急火重油 , 煽炒后迅速起锅 。

食用方法:
一.青椒拌紫甘蓝
主料: 青椒 500克 紫甘蓝 150克
调料: 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2. 大葱去根洗净切成丝;
3. 将青椒、紫甘蓝洗净,切成丝装盘;
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可 。
二.芥末菜卷
主料: 紫甘蓝 400克
调料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉;

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