文章插图
1、将秋葵洗干净,去蒂,切成长条片状 。秋葵容易老,购买时尽量选嫩的,可以在尖头上掐一下 。红辣椒去根和种子,切成丝 。
2、铁锅烧热,放食用油,待7、8成热时,倒入切好的秋葵和红辣椒煸炒,火要大 。注意：秋葵有粘液,不要嫌弃这粘性液质,它正是秋葵的营养精华之一,含有丰富的果胶、羟甲基纤维素等 。若感觉到干,可放些水润滑 。
【秋葵的做法：秋葵炒红辣椒】3、炒个2分钟,不要炒太久,熟即可,盛出入盘,出锅前加点味精 。秋葵鲜脆可口,辣椒红色诱人,用筷子挑一下,有长长的粘丝,吃起来清脆润滑 。

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