文章插图
1、干辣椒切圈,香菜整棵洗净,姜切片,蒜剁碎,大葱拍扁,切成段 。
2、香菇去蒂洗净,切成块;光鸡洗净,斩成块状;将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状 。
3、烧热2汤匙油,炒香姜片和大葱段,倒入鸡块开大火爆炒至变色 。
【麻辣鸡汤的做法】4、加入1汤匙草菇老抽上色,注入1.5碗清水,放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末 。
5、加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味 。
6、加盖开大火煮沸,改小火焖煮10分钟,直至汤汁浓稠 。
7、放入香菜拌匀,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅 。
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