浆水面条的做法 _知识分享

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1、配料。左边是醋,用来做引子的。要很酸的醋,这样才可以让浆水变酸。右边的盘子随个人喜好,准备一起泡在坛子里的,不直接食用,就是泡个味道。
2、面汤。让锅里的面汤沉淀一会,并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里,下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤,差不多热热的就好了。
【浆水面条的做法】3、然后加醋,把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜,配料一起倒入坛子里。
4、不要密封坛子,在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了,没有合适的方布,所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌,加速发酵,不能带油,有一点油星进去就容易失败。
5、2,3天后。把泡好的青菜,萝卜片,红辣椒捞出来一把,切成小块,炒炒。
6、捞出差不多一碗坛子里的浆水。把浆水倒进炒菜的锅里,放盐,搅拌搅拌,煮开。
7、浆水和面条分开煮。左边是浆水,右边是面条。缩短时间。
8、浆水煮开了以后,捞出来放在碗里待机,面条煮开了以后,放到有浆水的碗里即可食用。

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