石螺怎么炒炒石螺的做法是什么 _知识分享

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1、从河里摸来的石螺,要养两天把泥养出来,再用工具把石螺的尾部去掉。在市场里买去好尾部的就可以了,然后用米水或清水洗干净备用。
2、摘一小把紫苏洗净切小段,5~6个小辣椒洗净切小段（根据自己的口味加）,和一小块姜拍开备用。
3、洗好菜锅,烧旺放入适量的花生油,加入生姜爆一下。再倒手准备好的石螺,加入适量的盐爆炒1分钟。这时再放入10克左右的米酒,炒半分钟的样子就差不多入味了。
4、想让味完全进入到石螺里面,加入清水闷一下很重要。个人认为加入差不多到面的水为宜。
5、待水差不多蒸发剩一半左右加入辣椒和紫苏炒。这样就可以更好地把辣椒和紫苏渗进石螺里了。
【石螺怎么炒炒石螺的做法是什么】6、最后加入大约8克的蚝油炒均匀,这道香辣美味的石螺也就可以出锅了。

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