泡椒鸡爪泡椒鸡爪的做法 _知识分享

【泡椒鸡爪泡椒鸡爪的做法】

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1、山椒泡凤爪是重庆市经典的名小吃之一。用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪,酸辣开胃,解馋减压；肉质脆嫩,嚼之爽快,可发汗生津,改善食欲,用以佐酒下饭俱佳。
2、做法如下：（1）将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半；（2）干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包；（3）仔姜洗净,切成薄片；（4）西芹洗净,切成菱形块；（5）锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷；（6）鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷；（7）将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀；（8）放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4～6小时；（9）捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。

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