挑选方法：
1、取少量黑米，哈一口热气立即闻气味 。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味 。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米 。
2、用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉 ， 说明黑米被涂刷上了矿物油，不是优质黑米 。
3、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝 。优质黑米味儿佳、微甜 ， 无任何酸味、苦味及其他不良滋味 。
【如何挑选优质的黑米】4、用白醋泡黑米，等几分钟有红色产生，类似红酒的颜色，这就是优质米 。

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