广东红豆糕的做法 _知识分享

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1、主要配料：红豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
2、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。
3、改用中火（70%火力）煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。
4、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
【广东红豆糕的做法】6、置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。

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