文章插图
1、小米提前浸泡一小时以上,排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时,以逼出血水 。
2、将排骨捞出沥干水份后,加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时 。
【小米排骨的做法】3、小米浸泡好后,滤出,与腌好的排骨混合拌匀,使其裹在表面 。
4、取一只大碗将红薯切成块,垫在碗底,再放上处理好的排骨,入蒸锅,中火,上汽后再蒸二小时至排骨软熟 。

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