把清洗干净的鸡胗放入加了凉水的锅中，水面没过鸡胗即可，大火烧开后转小火，煮十五分钟关火即可 。因为鸡胗越煮越硬，所以不要煮的时间太长 。
【怎么炖鸡胗软烂窍门】鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃 。也称作鸡肫、鸡郡肝 。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色 ， 质地坚而厚实 。

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