1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段 。藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净 。
2、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵 。准备好豆泡、豆干 。准备好调料 。
3、准备郫县豆瓣、火锅底料 。把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候 , 口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了 。
4、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入 , 用小火加热,直到把香料炸成棕黄色 , 捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸 , 油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用 。
5、放入五花肉炒出油 , 慢慢煸得干一些好吃,盛出 。锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香 。
【麻辣香锅的家常做法步骤】6、依次放入材食 , 不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀 。将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。
7、将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐、鸡精调味 , 炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。
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