1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分 。
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止 。
3、将搓好盐的鸡放入冰箱 ， 冷藏约20分钟左右 。
4、取出冷藏好的鸡，切成小块 。
【冬天给孩子吃鸡汤哪种做法最好】5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水，放入姜片 ， 少许料酒，醋，红枣一颗 。
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟 。
7、加入5克细盐 ， 再继续炖大约20分钟即可 。

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