1、在锅中放入比平时炒菜多两倍的油，将蒜切片，葱切段 ， 姜切片，大料同时放入锅中炒香 。
2、把茄子洗净，擦干，倒入锅中炒软炒蔫，取出茄子，放入大碗中备用（此菜还可放香菜和大尖椒，在炒茄子油中炒一下） 。
【怎么做油茄子】3、另一锅中倒入黄豆酱油 ， 盐，白糖 ， 把糖盐化开，酱油烧开即可，倒入茄子上边 ， 泡一晚入味，味道棒棒哒！

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