主料：无头大虾150克 ， 净生菜25克，面渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克 ， 玉米淀粉25克 。
配料：味精1克，料酒5毫升 ， 精盐1克，姜汁2克 。
步骤：1、大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净 ， 从虾背处用刀片开成一片 ， 在虾的断面轻剞花刀 ， 加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味 。
【如何炸大虾】2、蛋液打散，生菜洗净消毒 。
3、大虾入味后逐个拍上淀粉 ， 挂一层蛋液 ， 贴满面包渣，用手轻拍贴实 。
4、炒勺上火 ， 注入花生油烧至6成热 ， 大虾逐个入油炸至金黄色 ， 捞出控净油，码入净

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