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【炒白菜的家常做法】1、白菜帮洗净,用刀像这样片成片 。这种片法能把白菜帮内的筋切断,吃起来脆嫩、不塞牙 。白菜 。
2、起大火,锅内放少许底油 。油温到8成热时放入红椒、姜末煸炒 。
3、煸出香味后,放入焯好的白菜帮,翻炒,过程中加入适量的盐和鸡精 。
4、翻炒2-3分钟就熟了,按自己的口味淋入适量的醋（最好用山西醋）,在翻炒几下,醋辣味儿 。
5、炒的过程中,会产生一些汤汁 。最后,在锅内放一小勺水淀粉,勾一层薄薄、亮亮的芡汁,关火,装盘 。

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