1、将鸡胸肉洗净，用刀背拍打鸡肉肉，打断纤维，切成小块，放入胡椒粉和料酒及适量盐 ， 腌制10分钟左右，腌制好后放入蛋清备用 。
2、将青椒洗净，切成小方块，将胡萝卜洗净去皮 ， 切成薄厚均匀的方块 。
【炒鸡胸肉的做法】3、锅烧热放入花椒和切好的大葱，小火翻炒一分钟左右 ， 直至大葱爆出葱香味 。
4、放入切好的鸡胸肉，开至中火翻炒5至8分钟左右 ， 炒至鸡肉微微发紧 。
5、鸡胸肉炒好后，放入切好的青椒和胡萝卜块 ， 翻炒两至三分钟左右，期间可以放入适量盐即可 。

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