【陈皮牛骨汤做法有哪些】

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1、牛骨请卖家切断,回家洗净,沥水 。陈皮用冷水浸泡,去除白色膜备用 。姜切片,葱挽结,茴香、桂皮少量备用 。
2、冷水焯牛骨,煮开后,洗净血水、浮沫 。
3、把牛骨重新入锅,加满水,大火煮开后,撇去浮沫 。牛骨浮沫比较多,要多撇几次 。
4、加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮,小火煮3小时,加盐出锅 。
5、肉一定要提前焯水,否则,无论后来怎么撇,浮沫总浮不清 。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水,这样肉腥味能去除得更干净 。

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