1、淘米水中加少许盐 ， 将菜心泡在里面10分钟，这样做的目的是泡去隐匿在菜心的菜虫或脏东西 。
2、用小刀给菜心根部去皮，这一步比较重要 ， 去过皮之后口感上加分不少，非常脆嫩 。
3、全部清除完毕，看那一堆皮，留着它很影响口感 。
4、蒜切米，临时起意切了几片红椒圈，以做增色之用 。取一小碗 ， 盛上半碗水 ， 加入生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克 ， 盐1克，花生油几滴 ， 搅拌均匀备用 。
5、锅烧开水，水中加入少许油和盐，先掐住菜心焯烫根部，1分钟 。
6、1分钟根部变色后，把整把菜心全部放在锅里，焯水30秒捞出平铺在大盘上 。
7、将调好的料汁倒在炒锅中，大火煮开 ， 倒入蒜米和红椒圈，再次煮开，关火 。
【白灼菜心怎么做】8、菜心码盘，倒入汤汁，把蒜米和红椒圈放在最上面，完成 。颜色靓丽，口味鲜甜，养生菜、减脂菜、下饭菜，就是它啦 。
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