烧鸡怎么做有什么步骤 _知识分享

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1、把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干。
【烧鸡怎么做有什么步骤】2、姜磨成茸,榨出汁液备用。
3、葱剥去皮,切碎备用。
4、用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,作为涂搽鸡腹腔内用料。
5、将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中,搅拌调合。白醋,饴糖最好先置碗内,将碗放在开水中搅动,饴糖较易溶化,最后加入如酒调合,作为涂搽鸡皮用料。
6、鸡身晾至半透,把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面,再悬挂当风处吹至涂料干透。
7、鸡身涂料干透后,将腹腔涂料搽入腹腔,准备烧的工作。
8、炭炉内加足够炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,置炉火上约23厘米左右烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成。

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