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【你不知道的牛蒡吃法】养生导读:牛蒡,又名恶实、大力子、东洋参 , 又名东洋牛鞭菜等 。牛蒡可以炒食、煮食、生食或加工成饮料,具有疏散风热 , 宜肺透疹、散结解毒的功效 。那么你知道牛蒡该怎么吃吗?下面一起来看看吧 。
牛蒡的营养价值:
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸 。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素 。
牛蒡怎么吃:
牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤
材料:牛蒡、竹荪、枸杞、鸡翅、姜葱 。
做法:
1、枸杞用清水泡发,洗净备用 。
2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑 。
3、竹荪入温水浸泡,中途换几次水,待泡发后,切去头部网状物质与根部 。
4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜),放入拍破的姜块及葱段,大火烧开后撇去浮沫,调小火,加入牛蒡煲一小时,一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可 。吃的时候在碗内放盐 。
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