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1、汤：鸡或骨汤1.5升 。
【卤肉锅魁的做法】2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,倒入卤水中 。这种方法卤出的肉又红又亮,味道极好 。
3、配料：八角15克,茴香15克,桂皮20克,草果15克,花椒15克,山萘10克,甘草10克,香叶5克,丁香5克,前5样必要,后4样配多少算多少 。精盐100克,味精30克,姜30克 。卤三次后,所有料按三分之一补加 。
4、卤肉：五花肉400克,用开水煮一下,去掉血泡,再放入卤锅中,烧开后小火卤30分钟 。

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