扒皮鱼的营养价值有哪些 _知识分享

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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼皮则可制成明胶。由于扒皮鱼鱼肉比较淡,因此适合用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮,或切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,也非常可口,不妨一试。【扒皮鱼的营养价值有哪些】 扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类,每年12月至隔年3月为其泛期,这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。此外,它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、耗儿鱼（四川）等别名。

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