凉面，又称冷面 ， 是起源于中国唐代的小吃 。因此 ， 凉面是中国传统小吃之一 。不同地区的凉面还是有一些差异的 ， 但大部分是调味的差异 。因为叫凉面，吃起来清凉爽口，所以凉面一般出现在炎热的夏天 。那么凉面用啥面条 ， 凉面怎么保存呢？
一、凉面用啥面条
我们平时在外面买的凉面都是碱水做的 。在制作凉面时，我们需要用更多的水将面条煮至成熟，然后取出 ， 在冷水中浸泡一会儿 。最后沥干水分，加入酱汁调味 。如果买不到碱水面，其实可以用白面粉和荞麦粉代替 。
二、凉面的保存方法
凉面可以存放在冰箱里 。有时候吃不完，就把凉面放冰箱里 。有时候因为做的凉面感觉不清爽 ， 就把冷面放冰箱里降温 。首先 ， 干凉面在冰箱里保存三到四个月不成问题，因为它们比较干 。那么湿凉面可以在冰箱里保存多久呢？大约三到四天 。为了更顺利的保存，还可以对凉面进行处理 。比如用香油搅拌冷面，这样即使在冰箱里短时间保存，凉面也不会糊成一团 。
如果想保存干的凉面 ， 也可以将凉面分成几份 ， 每份对应一碗所需的量，然后将冷面用筷子包?。俜湃氡浔４?。如果以后需要吃 ， 可以根据用量来吃 。
三、做凉面需要注意什么
注意、不要煮太久，否则容易煮开 ， 失去嚼劲 。其次，煮面的过程中不要用筷子戳 。如果凉面粘住了，就会变得不好吃 。那么在调味的过程中，醋一定是后期放的调料，因为它容易挥发，挥发后就不能发挥调味的作用了 。
【凉面用啥面条】现在我们知道了做凉面要用什么面条做了，以及如何在夏天保存冷面，就是把含有香油的冷面放在冰箱里，这样冷面就不容易粘了 ， 如果粘了就会变得难吃 。挂面放在冰箱里可以保存三四个月没有任何问题 。此外，我们可以将干燥的冷面分成几份储存起来，以备后用 。你学会怎么做凉面了吗？试试看 。
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