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【酱油泡肉的腌制方法】1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌,搅拌均匀 。
2、将待腌制的肉切成长条,尽量要切薄点备用 。
3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断给肉做按摩,使其完全入味 。如此反复,大约一个小时左右即可 。
4、肉腌制好后,用棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒两三天左右 。晾晒到我们按肉过去,它还微有弹性就可以了 。
5、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次,这样子才卫生一点,汤锅加水煮开,将酱油肉焯洗干净,再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可 。放凉切片即可开吃 。

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