饮食平衡需关注 _生活经验

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导读：祖国医学称：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”……
提到平衡，人们自然会想到天平，然而就餐时用天平来称量的人并不多见，但以前一些较为认真的糖尿病患者，用天平来估算食量，还真大有人在。
所谓平衡饮食，是指在食物品种和数量上搭配合理，符合保健要求;其次是饮食摄入能够满足人体需求，供给和需要相当。
祖国医学称：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这就充分体现了多种饮食配合彼此互相补充，以达到饮食平衡的目的;同时也提示偏食往往使营养平衡失调，不利于健康。现代研究认为，淀粉、蛋白质、脂肪是三大基本的营养素，蔬菜、水果可提供维生素、无机盐等，为主要的副食。营养学家曾建议，糖类所提供的热量应占全天总热量的60%～70% ，脂肪占20%～25%，蛋白质占10%～15% ，蔬菜和水果热量很低。如果按重量来计算，一个中等身材从事中等体力劳动的健康人，每天食入的粮食应占膳食总量的40%左右，肉、蛋、奶应占16%，蔬菜占40%，脂肪占2%左右。这样每天大约吃粮食类食品和蔬菜各500克，瘦肉100克，1～2个鸡蛋，油脂类25克左右即可。这种混合食品，植物蛋白和动物蛋白也可以达到平衡互补。
随着国人体力劳动日渐减轻，肥胖者日渐增多，平衡饮食的配比应按比例总量缩?。粤投咭惶斐圆涣?00克粮，按我国传统饮食习惯，淀粉类食品的比例不应减少，但有的人盲目学习西方人的饮食，奶、蛋、肉比例很高，忽视了粮食类食品，还有的人忙于社会应酬，脂肪类食物摄入过多，均导致饮食失衡。
膳食平衡5要素
1 钙、磷、镁平衡饮食中电解质的平衡也是重要的一部分，磷的摄入量不能超过钙的两倍。动物肝、酵母、小麦胚芽中含磷丰富，但含钙却少，故吃这类食品的同时还应吃一些含钙高的食品。磷的排泄主要以钙磷结合成盐的形式从尿中排出，过量的磷排出时会带走大量的钙，导致钙丢失，故磷、钙和维生素D是相互依存，保持平衡的。镁可以保护中枢神经系统和心脏，维持稳定的情绪，镁的需要量与钙的摄取量成正比，食物中钙的含量越多，则摄入镁的量也需要增多，如果单纯摄入大量的钙，很可能导致镁缺乏。国外学者曾建议钙镁的比例大约为2：1 。病后康复的人需镁量会增加，男性需要量较女性大。
2 钠、钾平衡食盐是由钠和氯组成，人体除离不开钠外，还离不开钾，它们共同维持血液的渗透压和水分的含量。每天吃足够量的盐、蔬菜、水果、肉类等，可保持足够量的摄入和排泄的平衡。钠、钾彼此必须平衡，钠过多会使原本不足的钾排出体外，过多的钾也会造成钠的丢失，口味过咸的人如果吃蔬菜、水果太少，则会使钾摄入过低，而钾排泄又会增快。缺钾会造成乏力、腹胀、麻痹等诸多不适。钾还能使钠储存于肌肉细胞中，故血液中电解质必须保持平衡。
3 微量元素和维生素的平衡微量元素和维生素的摄入平衡在饮食中也占重要地位，例如动物缺锰影响生育、生长缓慢、运动异常、骨质疏松。如摄入磷过多则会降低锰的吸收，故磷与锰的比例应当平衡。含磷丰富的食品有牛奶、蛋、肉类，含锰丰富的食物有小麦胚芽、坚果、麦麸、绿菜等。维生素类的摄入也主张通过平衡膳食来获得，维生素的种类较多，各司其职，有脂溶性的和水溶性的。各种维生素的摄入也要平衡，过少影响正常的生理功能，过多又会中毒，故应该平衡膳食。
4 酸、碱平衡饮食中酸碱的平衡也有一定意义，如吃碱性食品较多时，可酌情加些酸性食品。正常情况下，血液的pH值(酸碱度)略偏碱性(pH值在7.3～7.4之间)，人体自身调节能力很强，有酸碱缓冲代偿功能。但在老年人中，体弱多病状态下，平衡饮食会减少机体缓冲代偿的负担。
5 寒、热、温、凉平衡中医食疗中寒、热、温、凉及酸、甘、苦、辛、咸性味的平衡也需要考虑，不可一味专吃寒性食品或热性食品，如吃涮羊肉时喝白酒，则偏温热，食后如果再吃些荔枝、桂圆、橘子类水果，则是热上加热。正确的作法是，此时应吃些西瓜、菊花茶等清热解毒食品，则可使寒热达到平衡。再如，中午大鱼大肉饱餐一顿后，晚餐只吃些素菜或米粥就可以了。
【饮食平衡需关注】尽管饮食平衡道理颇多，但也没必要过于讲究，要综合考虑，根据每个人的身体状况，进行不同的合理搭配。总之，只要注意多种饮食合理搭配，广博摄取，选材多样，不偏食，不厌食，就可达到平衡膳食的目的。

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