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立春吃春饼卷的做法
1、立春吃春饼卷的做法
【立春吃春饼卷的做法】 目前春饼卷在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 。
基本的制作步骤为:将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块 。
将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用 。取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起 。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制 。两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好 。
取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼 。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口 。
拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了 。
2、立春吃春饼卷的寓意
立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。春饼的配菜里一般都会有大葱 。春天时,大葱刚刚冒出嫩芽,清香脆嫩,寓意着春回大地,万物复苏 。此时嫩葱先出,人们尝鲜,也有"咬春"的意思 。此外配菜还选用时令菜的菜心,如韭黄、菠黄等切丝,叫炒和菜 。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 。吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,寓意着"有头有尾",取吉利的意思 。
3、春饼卷选材的注意事项
春饼卷的肉类以猪肉为主,不能太瘦 。菜类视季节而定,要嫩,如"野鸡脖"的韭菜、"葱心绿"的菠菜 。菜类要急火快炒快上,以免出汤 。饼的口感要筋道,不能太"糟",否则一包菜就漏了 。所以要用高筋面粉,和面时水温不能太高,还要多揉几下"上上劲" 。饼不能太厚,更不能艮硬,讲究能"隔饼看菜" 。配菜要嫩,炒得也要嫩 。豆芽菜要一汪水,菠菜不能"塌秧儿" 。肉要体现出酱肉"酱香"的特点,肥而不腻,皮糯肉香 。
立春的天气特点
立春节气一般是从2月4日或5日开始,到2月19或20日结束 。立春后气温回升,春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始 。立春节气,东亚南支西风急流已开始减弱,隆冬气候已快要结束 。但北支西风急流强度和位置基本没有变化,蒙古冷高压和阿留申低压仍然比较强大,大风降温仍是盛行的主要天气 。
但在强冷空气影响的间隙期,偏南风频数增加,并伴有明显的气温回升过程 。立春节气要预防低温和雨雪天气对春运工作的影响,农村要抓紧对越冬作物的田间管理,中耕松土,追施返青肥,防冻保苗 。
立春如何养生
1、早起早睡 。立春后自然界生机勃勃,万物欣欣向荣,这时人们应早睡早起,早晨去散散步,多进行户外活动
2、防止旧病复发 。立春的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等 。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特别注意调养预防 。
3、不要过早减衣 。冬季穿了几个月的棉衣,身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态 。由冬季转入初春,乍暖还寒,气温变化又大,过早减掉冬衣,一旦气温下降,就难以适应,会使身体抵抗力下降 。病菌乘虚袭击机体,容易引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病 。
4、精神调养很有益 。要学会及时调摄不良情绪,当处于紧张、激动、焦虑、抑郁等状态时,应尽快恢复心理平静 。此时要力戒动怒,更不要情绪抑郁,思想上要豁达开朗,心胸宽阔,身体要放松,要舒坦自然,使情志“生”发出来 。有效的方法是多晒太阳以延长光照时间,这是调养情绪的天然疗法 。
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