【冷面怎么调味好吃】

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1、蒜泥水：捣好蒜泥加入少许盐和水充分搅匀备用 。
2、辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的,加入芝麻,少许盐和白酒,泼辣椒的油也有讲究,起锅烧油,加入葱、姜、花椒、大料,充分炸出香味后,去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上,并且不停的搅拌,防止炸糊 。
3、白糖,白糖在很多食物制作时起着中和提鲜的作用,不是只有酸甜口感的食物里面要加糖,冷面中也要加入白糖,来中和醋的酸,让人吃冷面的时候不但是醋的酸味,还有糖的甜味 。所以咸鲜口味的冷面中也要放糖和醋 。

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