文章插图
削去小芽眼部分能吃 。土豆发芽后会产生有毒物质“龙葵素”,但这种物质大部分都积聚在发芽的位置,若土豆仅仅只发了一点小芽,表面无其他腐烂变质的情况,这样的土豆只需削去芽眼部位,剩下的未发芽部分是可以食用的,其有毒成分较低,食用达不到致人中毒的剂量,可放心食用 。
备注：
【土豆有一点点发芽还能吃吗】刚刚发芽的土豆为了避免中毒,在食用前可把芽眼挖去,然后放在清水中浸泡,在烹饪前加少许食醋,可更大程度的降低其中的有毒物质含量,减少饮食风险 。

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