掩辣椒的做法原来是这样腌制的 _知识分享

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1、准备材料,2斤线椒、2两小米辣、60g生姜、60g大蒜,清洗干净,放在通风处,把水分晾干。
2、然后开始熬制花椒油,锅中加约60毫升的食用油,油温五成热时,放入10g花椒籽,炸约30秒就可以关火,锅里还有余热,再略微炸一下,然后通过容器把油与花椒籽分离,油晾凉备用。
3、等辣椒全部晾干之后,把辣椒的把全部摘掉,然后开始切辣椒,切的宽细随个人喜欢,均匀一点就好。
4、小米辣也同样去掉把,切一下,生姜和大蒜也改刀切成片,要和辣椒大小差不多,看起来比较协调,把切好的料一起装进盆子里,大一点的盆。
5、接下来放调料了,30g盐、15g白糖、10g鸡精、30g生抽、60毫升的花椒油。
【掩辣椒的做法原来是这样腌制的】6、接下来用筷子把所有的材料全部搅拌均匀,装如风干好无水无油的密封罐里面,24小时之后就可以吃了。ps:如果短期吃不完,在加调料时多加5g白酒,加了白酒后,腌制的辣椒放半年都不会坏的。

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掩辣椒的做法 原来是这样腌制的

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