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蚝油是我们日常饮食当中常吃到的一种调味佐料,在食物当中加入适量的蚝油可以改善口感和质感 。那么,蚝油的用法有哪些?平时食用蚝油有哪些作用?下面,小编来说说蚝油的用法以及蚝油的作用 。
简单几种蚝油的用法,冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛 , 适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等 , 还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。不过蚝油的使用也有一些小窍门:
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用 。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享 。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。
久煮会失去鲜味
【蚝油的用法 蚝油的作用有什么】蚝油若在锅里久煮会失去鲜味 , 并使蚝香味逃逸 。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些 。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火 。
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