文章插图
1、面粉中放入酵母粉,加入温水揉成光滑的面团 。
2、放置一旁醒发25分钟,去出排气 。
3、准备油酥,面粉中放入花椒粉、食盐,倒入热油搅匀 。
4、猪肉剁末,放入少许酱油、花椒粉拌匀 。
5、姜排好气的面团分成几个小分,擀成长舌状 。
6、从下至上卷起来,再将面团擀成长舌状 。
7、刷上油酥,放上肉末 。
8、在从下至上卷起来,放置一旁醒10分钟,然后将饼坯立起来用手压下去 。
9、将压扁的锅盔放入油锅中煎制 。
10、小火煎炸,锅盔慢慢地开始上色,将两面都煎制金黄后盛出 。
【四川锅魁的做法】11、换一个无水无油的空锅,将锅盔放入,利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火,要不时的翻面,以免变糊） 。

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